前段时间刚在哈尔滨尝试购物，东北后台的小家伙们都激动了！ 他们纷纷请华池姐吃饭，而且很热情！
放心，我一定会带全家人一起去吃，因为我一个人实在吃不完……
今天要给大家种草的城市也在东北，但是却常常被忽视。 我的好朋友宝妹去了，回来后疯狂地大喊：你不知道那里有多好吃！ ！
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去东北旅游，一定要去延边。
喜欢东北的人就会喜欢延边，不喜欢东北的人也会喜欢延边。
延边地处东北。 以凶猛、顽强着称的延边敖东足球队诞生于此，还有冬季一望无际的白色长白山。
还有大块的糖醋锅包肉、各式烤肉和软糯香甜的东北米饭。
延边与东北也有很大不同。 山清水秀如江南，八山一水，半草半田。 街道干净清爽，连街上的女孩子都显得白花花的。
更重要的是，延边的饮食与东北有很大不同。
延边有时候很辣，辣到让人流泪的那种，但又忍不住再咬一口。
花土明太楼，延边特产清蒸明太鱼
有时又很新鲜，包括牛肉汤的醇厚新鲜，生鱼子酱的复杂新鲜，还有生烤扇贝的压倒性新鲜。
烤贝壳、贝壳
但最重要的是延边非常精致。 光是石锅拌饭上的食材就有几十种，糯米的品种也不亚于江南。
全州拌饭、石锅拌饭
那么为什么延边如此特别呢？ 这里有什么好吃的？ 宝妹去延边、延吉，给大家讲讲这个隐藏在东北的美食宝藏。
1.延边和延吉，我分不出来
在网上搜索“延边延吉”，第一个出现的条目是：
其实，大多数人都不太清楚延边和延吉的关系。
延边全称延边朝鲜族自治州，是中国最大的朝鲜族聚居地。
延边位于中国东北吉林省东南部，东邻俄罗斯，南接朝鲜。 距离日本海也很近。 2018年还被列入“陆路边境口岸型国家物流枢纽主办城市”——总之，周边国家的美食更容易找到。
延边州有六市二县：延吉市、图们市、敦化市、珲春市、龙井市、和龙市、汪清县、安图县，而延吉是延边州的首府——也就是这次目的地的宝美。
虽然延边六市两县都有好吃的，但宝美这次只去了延吉，不仅是因为在延吉可以吃到其他地方的美食，还因为延吉的美食真多啊，我！ 吃！ 不！ 向下！ 知道了！
延吉到底有多好吃？
延吉一半以上的人口是韩国人，就连街上的灯箱招牌都是双语的。
整个城市最重要的标签就是“韩国人”，但是这里的韩国人很好地保留了自己的传统，同时也和当地的汉族融合得很好，所以这里的整体文化更像是文化的碰撞和融合。几个民族。 结果既不是东北，也不是东北。
延吉也有一些在韩国工作过的人，所以这里除了传统的韩国料理之外，还有非常时尚的咖啡馆和小酒馆。
延吉的美食绝对超乎你的想象。
01
整个延吉充满了发酵的香气
发酵是韩国美食的基础，也是最不可缺少的风味。 泡菜、大酱、米酒，最常见的食材，用最简单的方式加工，然后一切都交给时间，让味道自然生长，发酵出最基本的韩国风味。
延边地处东北部，濒海，冬季寒冷，夏季炎热潮湿。 将不同季节丰富的食物以发酵的形式储存起来，可以保证一年四季都能吃到多种营养均衡的食物。
泡菜
很多人以为泡菜就是辣白菜，其实不然。
水上市场
延边菜市场或超市有卖泡菜。 您可以将它们带走或通过快递寄出。
其实凡是能腌制、发酵的蔬菜都可以称为泡菜。
泡菜的味道以酸、辣为主。 刚腌制好的泡菜，香甜酥脆，发酵过程中会越来越酸。
每个家庭制作泡菜的方式都不同，添加了水果、萝卜、鱼子酱，各有各的风味。 但如果你问韩国朋友，他肯定会说家里做的泡菜还是很好吃。
高岛茂宾馆
延吉大部分餐馆都会免费赠送几盘泡菜，或者不发酵的什锦菜。
酱
除了泡菜之外，另一个非常重要的发酵产品就是酱汁。
水上市场
延吉随处可见酱香。 包饭需要米酱提味，泡菜需要鱼子酱提鲜，米肠需要豆瓣酱去腥。 在延边，每种酱料都有自己独特的味道和自己的最佳搭档。
韩国人有句俗话说，每做汤都要用大酱做。 虽然也有明太鱼汤、牛肉汤、人参鸡汤，但最不可缺少的就是味噌汤。
李海宇酱汤王、五花肉酱汤
味噌汤通常以猪肉为主。 你可以选择五花肉或瘦肉。 还配有豆腐和干白菜，解腻。 味噌汤溶解在汤里，味道正宗。
除了常见的味噌汤外，还有一种味噌汤更受当地人欢迎：臭味噌汤。
水上市场
臭味噌汤是用西国酱制成的。 酱看起来像日本纳豆。 豆子发酵后变软，有长绳。 与大酱相比，发酵时间更长，味道更臭。 因此，西国酱又被称为臭酱、烂酱、清酱。
臭味噌汤©
鱼虾酱是将鱼虾肉及内脏、生殖器官用盐腌制，然后发酵熟化一段时间制成的。 可以直接作为配菜配米饭，也可以用来腌泡菜。
水上市场
米酒
延边黄酒又称“玛格里”。 它的酒精含量低，味道甜。 延边图们是著名的稻米之乡，紧邻长白山矿泉水。 米好，水好，酒自然也好。
除了原汁原味的米酒外，现在也有酒肆出售果味米酒，酸甜可口，是酒菜的绝配。
02
延吉：我不只吃冷面
说起延吉，人们第一个想到的一定是冷面。 冷面是吉祥、幸福的代名词，也叫长寿面。 任何重要的场合，一碗冷面都是必不可少的。
在这里，冷面以及冷面衍生的面条越来越多。
延吉冷面多为荞麦面，里面堆满了牛肉、鸡蛋、黄瓜等冷面帽。 在一些商店，冷面汤里充满了冰碴。 夏天喝一碗简直就是太舒服了。
顺记冷面、冷面
延吉冷面很劲道，可以用剪刀剪几刀再吃
冷面的一种变体是豆浆面。 豆浆面的汤是豆浆，面条是较粗的玉米面。 质地更加醇厚、芳香。 吃完之后，不但感觉清凉，而且还有一丝反胃的感觉。
高岛猫餐厅，豆浆面
温面可以简单理解为热冷玉米面。 温面最初发明于和龙市头道镇。 原因是冬天不想吃加冰的冷面，就直接把肉汤倒在玉米面里。
头岛阿姨餐厅，热乎乎的面条
热面比较清淡，通常配上萝卜泡菜，相当辣。
03
延边大米，自修一碗好饭
延边米很好吃，而且米的吃法也有很多。
延边稻米历史悠久。 《新唐书·渤海传》云：“百姓最珍视的是白菟丝……扎城的鼓，扶余的鹿……潞城的米”。 潞城曾位于延边安图县石门镇。 学者们已证实，日本越光米和韩国釜山米的母株均来自鹿城的稻米。
延边米分为粳米和糯米两大类。 粳米适合制作米饭、年糕、米酒、紫菜卷等，糯米适合制作糕点、米肠、汤圆等。
延吉光是吃白米饭就费了很大的力气。 延吉餐馆提供的大米大部分是大米和小米或玉米的混合物。 不仅味道香浓、令人垂涎欲滴，而且口感丰富。
说到韩国料理，大家最熟悉的一定是拌饭了。
全州拌饭
将米饭和各种配菜放入石锅中，然后在火上加热，直到锅底有一层锅巴。 趁热食用，与红辣酱一起搅拌。 软糯的米粒夹在清爽的小菜和酥脆的米果之间，层次分明。
全州拌饭
不太常见但更具有延边风味的是石锅饭。 虽然只有一字之差，但与石锅拌饭相比，不加任何调料的石锅饭少了辣酱的辣味，却多了延边当地食材的新鲜。 香。 杂粮米搭配人参、大枣、枸杞、银杏、黑豆、花生。 每一口都充满了食材的天然甜味。
百年石锅饭
紫菜包饭是延吉学校门前最常见的一家店。 有时你会看到三间紫菜包饭店并排营业。
菜市场最受欢迎的摊位一定是做蛋糕的摊位。 天气好的时候，还可以看到用锤子敲蛋糕的场景。 将做好的蛋糕放入盆中。 熟练的阿姨迅速拿起糕点，扔进糖红豆沙或炸黄豆粉里滚来滚去。 一个基本的蛋糕就做好了。 蛋糕应该趁热吃。 糯糯的，粘稠的，满嘴都是饭香。
糕点还可以加入冰雪，使其松软、糯糯、凉爽。
糯米糕也与大糕同时出现。 糯米糕和打糕的区别就在于它们不“打”。 相反，它们是将糯米粉磨碎，加水和调味料，成型，然后蒸熟。 放在桌子上，质地没有那么粘，但仍然很甜。
延吉的糯米常常藏在你意想不到的地方。 它可能藏在温热滋补的鸡汤里，可能藏在猪血的猪肠里，也可能化身为你舍不得吃的精致糕点。
米肠不漂亮。 它们是深色的猪肠，里面塞满了糯米和配料，堆在一起。 但如果你尝过一次，你就会发现，如果一种食物再好吃，不管它有多难看，当你看着自己丑陋的儿子时，它都会变得越来越好看。
米肠味道醇厚，因为猪肠经过多次清洗，没有太多异味。 米肠的吃法有很多种。 你可以简单地把它切成块，沾着酱汁吃：
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您还可以点一份辣炒饭香肠：
© 嗡嗡旅人
还可以喝一碗温热的米肠汤：
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人参鸡汤端上来的时候，石锅里的汤还在沸腾。 鸡汤呈淡焦糖色，调味清淡，带着鸡的香气和中药的浓郁，上面还撒了一些花生碎。
张师傅人参鸡汤
如果不方便，服务人员会帮你把鸡拆开。 用筷子和勺子，隐藏在鸡肚子里的糯米就会逐渐显#出来。 吸收了汤汁的糯米就会软软的、香喷喷的。 糯米是整个鸡汤的亮点。
在延吉，米饭的最高境界就是变成可爱的花糕。
同感韩屋，需预约
鲜花饼的原料是大米和其他豆类、谷物。 它们看上去精致美丽，外表光鲜亮丽，里面藏着各种精美的馅料。
03
延边肉，极其新鲜
延边的肉很好吃。
延边黄牛是延边特有的牛品种。 是我国五大地方牛种之一。 它是一种耐寒牛品种，起源于韩国牛。 其风味不逊色于和牛、韩牛。
最能体现这一点的菜就是牛肉汤饭。
李海宇汤王，牛肉汤饭
一汤可以喝两次牛肉汤和米饭，清汤鲜美无比。
李海宇汤王，牛肉汤饭
加入辣酱后，汤立即变成橙红色，非常适合下饭。
烧烤或许是体验延边民族文化融合的最好方式。
这里有传统的宫廷烧烤。 腌制好的牛肉片堆成了一座小山，下面放着各种配菜。 牛肉烧得鲜亮，蒜香中夹杂着甜味，鲜美得让你心服口服。
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还有很受欢迎的烤五花肉、烤猪皮、烤大肠。
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但我最喜欢的是烤串。 串有两种：大串和小串。 大块是指里脊肉、排骨等大块，小块是指腰子、连体腰子、腰花、月牙骨、金钱骨等。 、心、排骨、肥肠、排骨条等。
锦里传殿
这里的串烧以自助为主。 桌子上有一个炉子，生着炭火。 烧烤架分为两层。 烤好的肉可以放在第二架上，防止受凉，保持串的最佳口感。 看着一串串的烧烤在眼前慢慢煮熟，滋滋作响，香气四溢，真是难得的享受。
延边烤串的另一个特点是可以自己选择蘸酱，而且阵容丰富。 通常有辣酱和三种干料来搭配不同的肉类。
也可以包紫苏叶吃
吃串的时候少不了啤酒壶。 一个小方盆里装满了主料和配菜，再加上一勺辣酱。 倒入延边特色啤酒冰川9度。 饭后喝一口锅，看着它咕噜咕噜地响。 冒着泡，舀一碗趁热喝下去，全身都暖暖的。
明太鱼就像冷面一样深受延边人民的喜爱，而且明太鱼的吃法也有很多种。
可以塞上豆芽，沾着辣酱整个吃。
花土明太楼，延边特产清蒸明太鱼
干明太鱼及其皮用来包米饭。
画明太雅，用鱼皮包米饭
用来炸鱼皮。
明太雅炸鱼皮图片
晒干的鱼肉可以用来做汤或凉拌菜。
但要说延边美食的极致，那就非海鲜莫属了。
延边地区东部地处中、朝、俄三国交界处。 俄罗斯和朝鲜这两个邻国都拥有丰富的无污染海鲜资源。 这里的海鲜污染低、品质高、安全风险少、个头大、肉厚。
烤蛤蜊、北极蛤
扇贝可以烤着吃。 活扇贝在炭火上卷曲扭动，时不时喷出汁液：
吃完扇贝肉，还可以加上辣酱和拉面，延边的辣味就淋漓尽致地展现出来了。
贝壳烤蛤蜊、调味料烤蛤蜊
04
还有一些不容忽视的延边美食
延吉的味道肯定比上面更多，处处都藏着与东北相似却又不同的惊喜。
蒸饭也叫肉包菜。 虽然看起来只是简单的蔬菜包着肉，但处处都藏着巧思。
吴氏饭庄
大米应选用当地大米，质地软糯，软硬度适宜； 肉质要多层，肥而不腻，瘦而不柴。 蔬菜品种应齐全、新鲜、脆嫩； 酱汁的味道应该浓郁且足够浓稠。
然后将蔬菜、米饭、肉和酱汁一层一层地放在蔬菜上，包起来塞进嘴里。
在延边，经常可以看到用来做米饭的紫苏叶。 紫苏叶味道清爽，凉拌或与鸡蛋煎食都很美味。
张师傅人参鸡汤
土豆饺子又叫冷冻土豆饺子，是用冷冻土豆粉包成的，所以饺子皮呈黑色，馅料多为白菜、猪肉和辣白菜。
水上市场
豆腐也非常好吃。 搭配味噌汤里的五花肉，舒缓嫩滑。
一碗白水豆腐，加上酱汁，又是另一种鲜味。
李海宇酱汤王、水豆腐
延边绝对是一座被低估的美食城市。 除了延吉，周边市县也各有各的口味：敦化的煎饼、珲春的烤串、图们的明太鱼、暖面……
参考：
1.“延边黄牛”地理标志的历史沿革、发展现状、存在问题及前景[J]. 王志刚、刘鹤、杨荫轩。 农业经济与管理。 2014(03)