这是一个很好的问题。
一般来说，珠宝有四个主要价值，即艺术价值、储藏价值、文化价值、情感价值。 我在之前的回答中已经简单讨论过：
翡翠等珠宝有什么价值？ - 知乎网友的回答
在题主的话题中，题主可能更关心一些珠宝的价格太高（其实并不是所有的珠宝都是这么高的价格），以至于不等于它的价值。 那么，我们从另一个角度来讨论一下。
1、不同的用户看到的价值不同
1943年，美国心理学家亚伯拉罕·马斯洛在其论文《人类动机理论》中提出了著名的需求理论——马斯洛的需求层次理论。 他指出，人的需求可以分为以下几个层次：
图片：马斯洛需求层次模型。
人类的基本需求更多的是生理需求，而更高层次的需求更多的是精神需求。 由于经济发展水平、科技发展水平、文化和人民教育等因素不同，每个人的需求也不同。
在我国，墨子说：“故食须常饱，而后求美；须常温饱，而后求美；须常安其心，而后求幸福。” 在马斯洛的需求层次理论中，同样体现的是理性。
对于原始人来说，水和食物是最实用的。 面对不可预知的自然灾害，难以预料的自然灾害，生存才是最重要的。 一幅精美的画作、一首优美的音乐、一颗美丽的宝石都无法给你带来……赋予原始人更多的价值。 但随着生产力的发展，人类的基本生活水平能够得到满足，人们就会逐渐追求精神上的需求和美好的事物。 有了美好的事物，人们也会追求更加美好的事物，这是人类社会发展的必然。
2、人们对艺术价值的追求永无止境
比如说，我们先看一下手机这几年的演变。
摩托罗拉早期的手机是这样的：
那时的手机仅仅满足了人们通话、通讯的需求。 与现在的手机相比，当时的手机本身并不美观。
最新的完全是一件艺术品：
如今的手机不仅功能更加丰富，而且整体设计也极其美观。 每一次的发布都让我感到惊讶。 我也有足够的理由相信下一代会更加美丽。
珠宝也是如此。
这就是珠宝曾经的样子：
上图是公元7世纪的伦巴第金耳环。 可以看出，由于黄金纯度不纯，耳环本身颜色暗淡，金属本身也不均匀。 耳环上的宝石形状极其简单，没有刻面。 没有可见的火。 我们今天看到的珠宝很可能是这样的：
上图：千年切割托帕石吊坠。 原本素色的托帕石在镶嵌于18K白金的钻石的映衬下，也闪烁着迷人的光彩。
看看这枚红宝石胸针：
这是Van Cleef & 梵克雅宝的红宝石胸针，采用隐藏式镶嵌工艺。 设计师充分发挥想象力，让镶嵌时所用的金属几乎看不见，而宝石本身却脱颖而出。
3、人类追求艺术发展的背后是人类文明的巨大进步。
在电影《穿普拉达的女魔头》中，米兰达对安迪的蓝色毛衣做出了这样的评价：“你选择那件蓝色条纹毛衣是因为你想表现出你对衣服比较随意。但你不明白，那件毛衣不仅仅是蓝色的，不是水青色，也不是宝蓝色，其实是天蓝色。同时你不知道，2002年的时候，是从医院开始收集天蓝色的衣服，然后，我记得是After Eve 秀出天蓝色军装系列，天蓝色开始出现在各个设计师的作品中，在各大百货公司流行起来，最后大规模流行起来，填满了休闲服装的角落。其实，那蓝色代表着百万美元和无数个小时的辛勤工作。”
为了满足设计师对艺术风格的追求，以手机为代表的科技产品也对材料、加工工艺、技术提出了更高的要求，迫使人们改进工艺，发明新材料，提高工艺水平和能力，从而使得人类的科技水平得到了提高。 《史蒂夫·乔布斯传》中讲述了许多有关苹果产品问世的故事。 可见，一种技术产品的出现和发展，带动着另一种产业和技术的发展和进步。
在现代珠宝行业，科技带来的变革也随处可见。 上面提到的镶嵌所用的18K金是比例合理的金合金。 不仅满足镶嵌首饰所需的硬度，而且颜色也可以很纯正。 通过改变不同金属的比例，可以获得不同的颜色。 颜色; 现代研磨抛光技术，衬托出金属本身的光彩； 数学家计算出了各种宝石的最佳切割角度，让不同的宝石发挥出最耀眼的光泽（请参考文章《
钻石切割的前世今生 - 珠宝的故事 - 知乎专栏
》）……
如今，珠宝行业对艺术的追求依然势不可挡。 如今，随着3D打印等新技术的运用，人们可以制作出传统技术手段无法完成的作品，释放了设计师的想象力。
可以说，珠宝与人类文明的发展密切相关。 追求卓越、卓越，这不正是人类社会发展的源泉吗？