在湖北省宜昌市，有一个安静美丽的地方，叫五峰。 五峰是土家族自治县，也是典型的少数民族山区县。 全县森林覆盖率高达81%。 五峰不仅是中国名茶之乡，还有许多令人难忘的美食，土家腊肉就是其中之一。
三千峰仙境，曾称昌乐县
五峰土家族自治县是湖北省两个民族自治县之一。 位于湖北省宜昌市南部。 原名昌乐县。 因境内长乐坪而得名。 后因与福建省昌乐县同名而更名。 因境内有五峰山而得名。 得到了它的名字。 民国《湖北通志》有记载：五峰山位于县城西。 五座山峰高超过 10 英里，高超过 100 英尺。 县城就在山脚下； 县由此得名。
五峰是三峡旅游资源的重要组成部分，是湖北省著名的“天然氧吧”。 风景无限美丽，以溶洞和奇特的象形岩石为主要景观。 五峰有柴埠溪、兴文塔、长生洞、飘水岩瀑布等名胜古迹； 还有五峰山、后湖国家级自然保护区等著名风景区，其中后河国家级自然保护区是湖北及华南地区发现的唯一一处。 老虎生活的地方，柴布溪国家森林公园被评为中国“网络上最受欢迎、最美的森林旅游景区”。
培根全国各地都有，连慈禧都称赞不已。
腊肉是湖北、四川、湖南、湘西、江西、贵州、陕西、广西等地的特产。 相传两千多年前，张鲁称汉宁王时，兵败南下巴中。 他路过汉中红庙堂，汉中人用优质腊肉招待他。 还有传闻称，清朝光绪二十六年，慈禧太后与光绪皇帝避难西安。 陕西地方官员向太后和皇帝进贡腊肉。 慈禧吃后赞不绝口。
有人说，培根是盐的味道、山峦的味道、阳光的味道、时间的味道、人情的味道。 确实，加工制作腊肉的传统习惯有着悠久的历史，在我国也很普遍。 每年腊月冬天，“小雪”到“立春”之间，家家户户都杀猪宰羊，留足过年的鲜肉，剩下的就用来做腊肉。 培根在晒干或熏制之前需要用盐腌制，这就是“盐味”； 在熏腊肉的地区，熏腊肉需要柴火，通常是柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或木柴，这就是“咸味”。 “山的味道”； 在有腊肉晒干的地区，腊肉需要在太阳下晒干，这就是“晒太阳的味道”； 无论什么样的腊肉，都需要时间去品味，这就是“时间的味道”； 不仅是自制的，还有各种吃法，送给亲朋好友。 这就是“人间善良的味道”。
五峰土家腊肉，宜昌人的腊肉记忆
培根是指将肉腌制后经烘烤或日晒而制成的加工肉制品。 防腐能力强，可长期保存。 它还赋予肉不同的质地和味道。 湖北很多地方，腊肉的制作主要依靠日晒，但在宜昌五峰，主要依靠熏制。
培根（xī）一词原指干肉。 柳宗元《捕蛇论》中提到“惟蜡为饵”。 我们今天所说的腊肉（là），在古代写成“腊肉”，因为是腊月腌制的肉。 后来，由于《简体字表》，“拉”和“拉”合并为“拉”，“拉”成为多音节字，拉肉（xī）和拉肉（là）都写成“腌肉”。
土家人的传统是喂年猪，以便过年时能有肉吃。 过年时没吃完的猪肉会被做成腊肉，方便保存，风味独特。 肉的颜色也会更加漂亮。 制作土家腊肉时，预先将盐、八角、山椒等调料炒熟，磨成粉末。 将猪肉、羊肉等肉类切成条状。 每一块肉的表面都沾满了炸好的调料。 一层一层地摆好，最后撒上一层调味料。 腌制7-15天后，取出，用棕榈叶挂在绳子上，沥干水分，然后熏制。 吸烟时用柏树枝、荆条、香叶等香柴。 早晚放烟花持续一个多月，肉变成棕红色就可以吃了。 有客人来的时候，蒸一盘培根。 还没上桌就可以闻到香味。 是土家族待客的主要菜肴之一。
腊肉的做法多种多样，给你浓浓的家乡味
土家腊肉色泽鲜艳，肉质鲜红或暗红色，脂肪部分透明或乳白色。 其口感干爽、紧实、风味独特。 它的吃法不止一种：炒、烤、蒸、煮、炖、煨。 不同的方法创造出不同的风味。
尖椒炒腊肉：尖椒是土家族的特色菜肴之一，由辣椒和玉米面制成。 成品有酸味。 压榨粤椒炒的腊肉油而不腻。 让人回味无穷。
泥艾炒腊肉：很多地方都有的经典组合。 荤素搭配的经典，艾蒿和腊肉相得益彰。 艾草沾着肉的香气，腊肉中夹杂着艾草的清香。
腊蹄火锅：每个宜昌人都能向你诉说许久的腊蹄香。 皮带腊蹄火锅，有的肥瘦有的，底里的土豆经过久煮变得软糯，腊蹄熬成的汤汁一口下去极其鲜美。
土豆粉炒培根：将土豆粉和五花培根一起炒。 土豆粉有嚼劲，五花培根肥瘦相间。 只会感觉香而不腻。
一小块腊肉延续了土家族多年的传统，也寄托了宜昌人的美味记忆。 如果你还没有尝试过土家腊肉，一定要去宜昌尝尝。 这是吃过一次就会爱上的美味。 出发前带一些作为纪念品送给亲朋好友，让土家族的美味进一步传播！
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