“沛县狗肉”又称鳖汁狗肉。 成品具有独特的色香味、独特的风味。 其色泽棕红色，色泽鲜艳，清香可口。 入口坚韧而不僵硬，烂而不腻，无腥味。 沛县狗肉没有皮，所以不需要用刀切，是用手撕的。 “沛县狗肉”质地独特，味道鲜美，营养丰富。 据江苏省畜产品质量检验检测中心检测，狗肉含水分4.5%左右； 蛋白质约5.67%； 约0.54%脂肪； 盐约8%； 7种氨基酸，其中天冬氨酸约7%，苏氨酸约0.74%，丝氨酸约0.59%，谷氨酸约6%，甘氨酸约0.7%，丙氨酸约0.94%，胱氨酸约0.0 ％，缬氨酸约0.76％，甲硫氨酸约0.5％，异亮氨酸约0.85％，亮氨酸约45％，酪氨酸约0.57％，苯丙氨酸约0.6％，组氨酸约0.66％，赖氨酸约44％，精氨酸约0.98%，脯氨酸0.4%； 铁6.0-7.0毫克/公斤，钙6%，磷0.98%； 维生素A 0.8-000万国际单位/公斤。 同时，它还具有很强的滋补作用。 经常食用狗肉可以祛痰、抗衰老、延年益寿； 它可以促进青少年生长发育、提高智力。
“甲鱼狗肉”是江苏省徐州市的著名食品。 可切成凉菜下酒或在宴会上食用。 不仅如此，它还是一道历史名菜，与汉高祖刘邦有关。 原来，刘邦出生在徐州沛县，那里狗肉店随处可见。 人们认为，吃狗肉可以补气轻身、平五脏腑、益脾胃、暖腰膝、强身健体、治疗各种劳伤、七伤等。 隆冬时节，吃完一碗狗肉，你会感觉浑身温暖。 因此，吃狗肉的最佳季节是冬季。 据说，沛县河集镇每天能卖出五六百公斤狗肉。
地理范围
分布于江苏省沛县行政区域内十七个镇（区），包括：龙固、大屯、杨屯、沛城、湖寨、尾庙、五段、张庄、张寨、靖安，以及河口、岐山、卢楼、安国、朱寨、新城区、能源开发区。 沛县位于江苏省西北端，东临微山湖、昭阳湖，西北与山东省微山县、鱼台县毗邻，西与丰县接壤，东与铜山县毗邻。南。 东经116°41′-117°09′，北纬34°28′-34°59′。 全境南北长约60公里，东西宽约30公里，总面积1576平方公里。 规模100万只，年产量9000吨。