库存的目的是为了更好地管理商品，了解商品的订购、销售、废弃和被盗情况，及时了解产品库存情况，降低运营成本，增加便利店利润。 一般我们的便利店都会选择自己去库存，而外资便利店更多的时候会选择委托第三方库存公司去库存。 这样可以保证库存的准确性和公平性。
便利店白天进行库存盘点，但顾客往往在某个货架盘点时购买商品。 有些顾客在看到库存时会绕过库存并购买其他产品。 这减少了顾客购买的商品数量并影响销售。 盘点的最佳时间是晚上24:00以后。 这段时间来访者较少，更容易营造一个易于盘点的环境，也降低了盘点的错误率。
盘点前的准备工作
在开始盘点之前，便利店店长必须组织大家提前做好准备工作，创造一个便于盘点人员盘点的环境，这样可以更好地提高盘点的效率和准确性：
①首先是整理仓库。 将各种产品按类别排列，口味相近的产品必须区分开来。 在盘点过程中，应提醒盘点人员避免混乱。
②如果纸箱内有产品与外包装不符，也必须加以区分。 在盘点过程中，盘点人员一般不会拆开整箱货物，而是扫描与纸箱外包装同名的单个货物，然后输入内容数量。 通常在商店中，货物被拆箱后，纸板箱会被留下来容纳其他货物，然后将盒子密封。 然而，库存人员并不知道，不同商品的不同价格会造成亏损或盈利。
③便利店货架上产品陈列的组织。 盘点前，货架上的产品必须排列整齐，产品不能混放。 如果盘点人员对商品不熟悉，比如同一品类的商品不同口味，但从外包装看上去很相似，不熟悉的话很难区分，所以会出现常常会感到困惑。
④兑换奖品的瓶盖。 通常产品的瓶盖上还会有另一个瓶子。 便利店向顾客兑换产品后，瓶盖会被留下，由上级管理部门统一为商店兑换产品。 经常出现的情况是，在盘点之前，商品没有兑换给顾客，而在盘点之前，便利店还得把瓶盖拿出来，让盘点人员根据数量录入数量。 如果他们忘记了，那将是一种损失。
盘点过程中
在盘点过程中，还必须确认每个货架是否都在库存中。 经常在盘点后发现整个货架缺失，因为库存损失较大。
盘点后
库存完成后，必须制作实物图纸。 仔细核对单品库存盘点结果与实际库存是否一致。 盘点完毕后，填写盘点盘点表，仔细核对是否与实际盘点相符。 如有不符，及时联系上级管理部门核实库存情况。 当月的问题将在本月内得到解决。 避免损失和收益。
影响损失的因素
①被盗原因：内盗和外盗（这里不详细分析，后面会有专题）。 我想提一下的是，对于高价值的物品一定要做好清点工作，查明被盗的时间和原因。
②商品调配处理：商品调配后是否及时变更库存。
③商品检验收货问题：在检验过程中，如果某种商品的数量过多或过少，如果便利店工作人员未能检测到，也会造成损失或收益。
④合理控制产品库存，营造便于盘点的环境。
⑤ 各项财务票据必须正确填写。 金额错误会影响实际库存金额和库存金额。
经营便利店的目的就是为了盈利，赚取更多的利润。 人工、浪费、库存损失是便利店最重要的三项支出，也是门店需要重点控制的三项支出。 这三项费用的好坏也能体现店铺的经营水平。 这体现了店长的管理能力。