从外延上看，中国饮食文化可以从时代与技艺、地域与经济、民族与宗教、食物与餐具、消费与水平、民俗与功能等不同角度进行分类，呈现出不同的文化品位。并体现出不同的使用价值。
从特色看，中国饮食文化突出滋补的营养保健理论（素食以素为主，注重药膳和补），讲究“色、香、味”。 五味调和之态理论（风味各异，鲜美可口，素有“舌菜”之称），独特互变的烹饪方法（依据厨房规律，灵活多变），清爽愉悦的美食观（温柔、优雅、包容）具有（食教）等4大属性，具有不同于海外各国饮食文化的自然之美。 中国的饮食文化不仅讲究菜肴色彩的鲜艳如画，更注重用餐氛围所产生的一种情趣。 它是中华民族的个性和传统，也是彰显中华民族传统礼仪的一种方式。
从影响力来看，中国饮食文化直接影响日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心； 同时，也间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲。 中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具、大豆等惠及世界数十亿人。
总之，中华饮食文化是源远流长、视野广阔、有深度、多角度、高品味的地域文化； 它是食物来源的开发、餐具的发展以及食品制备、营养保健、食品美学创造、积累和影响周边国家和世界物质和精神财富的结果。
文化特征[编辑]
中国是一个文明古国，也是一个有着悠久饮食文化的土地。 饮食文化可概括为以下几个特点：
多种口味
由于我国幅员辽阔，资源丰富，各地气候、物产、风俗习惯都有差异，在长期的饮食中形成了许多风味。 中国历来有“南米北出”的说法，按口味可分为“南甜、北咸、东辣、西酸”，主要是包括巴蜀、齐鲁、淮阳、广东、福建等地。 “美味佳肴
四个季节各有不同
一年四季按季节进餐是中国烹饪的另一大特点。 中国自古以来就根据季节变化对菜肴进行调味和装饰。 冬天浓郁醇厚，夏天清淡凉爽。 冬天多炖、煨，夏天多冷、冻吃。
注重美观
中国烹饪不仅技艺精湛，而且有注重菜肴美学的传统，讲究食物色、香、味、形、器的和谐。 菜肴之美的表现是多方面的。 无论是胡萝卜还是白菜心，都可以雕刻成各种形状，别具一格，并达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质的高度。 统一的特殊享受。
注重口味
中国烹饪历来讲究味道和味道。 它不仅对餐食、小吃的色、香、味有严格的要求，而且对其命名、品尝方法、进餐节奏、娱乐穿插等都有一定的要求。适合精致和大众的口味。 菜名既根据主料、辅料、调料、烹调方法等现实地命名，也根据历史轶事、神话传说、名人美食口味、菜品形象来命名，如“全家福”、 《将军过桥》、《狮子头》、《叫化鸡》、《龙凤呈祥》、《鸿门宴》、《东坡肉》。
食物与药物的结合
中国的烹饪技术与医疗密切相关。 几千年前，就有“药食同源”、“药食同效”之说。 利用食品原料的药用价值，制作出各种美味佳肴。 以预防和治疗某些疾病为目的。 ”
中和之美是中国传统文化的最高审美理想。 “中者为天下之本，和者为达世者。和则天就位，万物得以孕育。”（《礼记》 ：中庸之道”）。 《古文尚书·说命》中有句名言“欲汤，唯咸梅”，意思是说，要熬出好汤，关键是要调和咸味（盐）。 ）和酸（李子）口味。 这是一个比喻。 治理国家。 在《左传》中，颜婴（齐国贤相）也与齐景公讨论了什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是建立在不同意见的协调基础上的。 因此，中国哲学家认为，世间万物都在“中和”状态中找到自己的位置，从而得以繁荣发展。 这种审美理想建立在个人与社会、人与自然的和谐统一之上。 这种通过调音达到“中和之美”的理念，受到了古代烹饪实践和理论的启发和影响，进而影响了人们的整个饮食生活。 对于古代的文人和官员来说尤其如此。
“中性”的反义词是极端，极端的烹饪并不被认为是正宗的。 虽然那些“太咸、太辣、太酸”的食物会受到一些身体状态不正常的人的追捧，但从长远来看对身体是有害的。 极端主义给社会政治生活带来的危害是难以形容的。