1、大多数人的消费追求可以分为两类：省钱和省时间。
2、假设谱图左边是省时间，右边是省钱，那么国内零售电商平台排名如下：
节省时间程度：美团>京东>淘宝>拼多多/社区团购/直播；
节省程度：拼多多/社区团购/直播>淘宝>京东>美团。
3、金钱和时间的关系就像鱼和熊掌的关系。 你只能选择而不能两者兼得：要么花钱省时间，要么花钱省时间。
4、花钱省时间的人通常更喜欢美团和京东，且多分布在一二线城市； 花时间、省时间的人通常更喜欢淘宝、拼多多、社区团购，主要集中在三四线城市。
（直播带货属于消磨时间的冲动购买，地区差异不明显。）
5、如果两家公司的用户群体不同，互相模仿就会非常困难。 如果用户群体接近，业务就会越来越相似。 典型示例如下：
6、拼多多的崛起并不是消费的降级，而是一个更适合愿意花时间、省钱的人的平台。
（ps.上一篇提出的“硬件设备消耗品”，其实是为了给那些“舍得花钱、省时间”的人提供更快的解决方案；“补贴硬件设备”，就是补贴一些“追求钱”的人节省”。人们成为自己的客户）。
2、“吃”的解决方案分析：家庭和单身是两类场景
1、我们从节省时间和金钱的角度来分析“吃”的解决方案：
节省时间程度：外卖>预制菜品>生鲜电商>超市购物>社区团购；
节省程度：社区团购>买菜>生鲜电商>预制菜品>外卖。
2.不同人群对解决方案的偏好不同：
对于2人以上的家庭用户，自己做饭更划算； 对于年轻单身用户来说，叫外卖或夜店就餐可以节省时间。
3. 综合起来，各人群及其偏好大致如下：
3、谈谈各个业态的一些特点和现状
1、传统超市
有孩子的家庭往往每三天去一次超市购买新鲜蔬菜并在家做饭。
因此，生鲜对超市来说非常重要。 虽然毛利率较低，但引流效果显着：吸引人流进店，从高利润品类中获取利润。 （与上一篇文章的流量模式类似）
生鲜比例高对超市意味着什么？ 打造全国连锁是很难的。 生鲜食品保质期短，消费率高。 超市只能就地采购、就地销售，无法通过大批量采购获得成本优势。 因此，中国还没有出现沃尔玛式的全国性连锁超市。 （上一篇文章提到的行业整合也因此而慢慢发生）
那么沃尔玛用哪些品类来替代生鲜呢？ 没错，它就是预制菜肴——冷冻产品，烹饪简单，典型的“省时”产品。 围绕预制菜肴，中产阶级超市也应运而生：山姆会员店。
2.准备菜品，/山姆会员店/京东超市
预制菜肴是“省时”的产品，提供未煮熟的半成品，烹饪后即可食用。 这其实不是什么新鲜事。 我们每个人都长期接触过它——方便面、速冻饺子的保质期比新鲜食品更长。 比烹饪时间更长、更容易；
有趣的是，很多人认为预制菜的顾客都是二三十岁的年轻单身人士（顶顶懒人菜和真味小梅园一开始也是这么认为的）。 然而，在调查过程中发现，喜欢预先准备好的菜肴的人实际上是经常做饭的人。 他们的共同特点是都是家庭用户，大多是女性，并且有孩子。
主要原因有：（1）单身青年大多不做饭。 缺乏厨房用具是一个缺陷。 没有足够的冷冻空间，也没有微波炉/平底锅/蒸锅； （2）准备的菜品不够简单，仍需准备。 做饭+清洗厨具的体验和外卖的体验相差太大； （3）年轻人不去超市，但网上价格太高——预制菜大多是冷冻的，冷链运输成本12至15元。 所以，要么花50元买一道菜，要么凑100元免费送餐（冷冻空间不够/找人合单太麻烦）。 最后还是叫外卖比较好。 所有这些都导致了年轻单身人士并不是现成菜肴的受众。
那么预制菜的购买频率和场景就明确了：一家人每周购买一次，储存一周。 最适合与卫生纸等日化产品一起购买。 因此，山姆会员店、山姆会员店等中产超市在美国诞生，京东在中国出现。 超级市场;
以山姆会员店为例。 每周购物一次，意味着光顾商店的频率低于传统超市，因此这类超市通常有几个特点：（1）对选址要求不高，可以开在郊区而不是在人口稠密的城市中心； （2）这意味着将“1000人赚1000元”改为“10人赚1000元”。 你的单价一定比传统超市高。 否则，频率和单价低的话，你就无法生存。 大包装，2人以上家庭购买是最佳选择； （3）还必须有较高的顾客忠诚度，于是付费会员制应运而生； （4）用选品节省时间——白标产品质量好，4000个SKU，而不是传统超市的数万个。
总结起来就是：注重选址、注重客户订单、推广会员、购买精选产品。
我们再看看京东超市。 预制菜品和日化用品属于非紧急物品，也适合网购。 京东超市提供次日达服务，非常适合。 一方面，京东超市与领先品牌合作预制菜品——凸显品牌、京东采购、配送。 另一方面，山姆百货也入驻京东——无需会员，山姆送货，而且价格比会员价还要高。 20%。 当然，京东超市并没有采用大包装来提高客单价。 而是利用“通宵招募网元免运费”机制和“京东PLUS会员”来提升忠诚度。 它的重点是选址、客户订单和促销。 会员及购买选择四大特点再次得到确认。
预制菜品还有一种特殊的购买场景：直播，其特殊之处在于消费者不会主动搜索购买，而是根据主播的推荐（如东方精选）立即下单。 这对于预制菜企业来说意味着两件事：（1）销量取决于主播。 主播粉丝数越多，销量就越多； （2）选择自营主播的企业，初创期较长，更适合小规模经营，投资少； （3）与头部主播合作的企业必须明白，议价能力在于主播，结束后的复购率较低，因此更适合新品牌/新产品上线的尝鲜场景。 后续回购闭环仍将在///传统超市完成。
那么熟菜企业的渠道布局就清晰了：覆盖所有家庭采购场景，线上与京东超市合作，进军线下/山姆会员店/传统超市/社区生鲜店/社区超市，自建直播带货。可以做也可以不做。 生鲜电商前置仓模式利润堪忧，需注意风险。 另外值得一提的是，你可以尝试社区团购。 作为一种确定性较强的家庭周期购买产品，熟食和社区团购或许可以很好地结合起来。
3、外卖、社区便利店/无人货架、社区餐厅
超市和熟食的目标顾客是家庭，而外卖则针对年轻单身人士。 不需要任何厨具/加工/清洁，价格30元左右，下单要等30分钟。 外卖凭借其极其简单的体验，成为了这部分人群的首选。
让我们把目光转向邻国日本。 针对同样年轻的单身人群，这两种解决方案诞生了——便利店和无货架餐盒。 前者的密度接近每2000人就有一家便利店（中国这一数字为5500人）。 这些商店和货架就像附近居民的“共享仓库”。 它们的接近程度可以与我们的外卖订单按钮进行比较。 买便当就像流水一样简单。 便利店和骑手一样，都是满足最低限度需求的毛细血管，已经成为社会的基础设施。
（想想滴滴/共享单车/共享充电宝，共享只是名字，关键是方便。有趣的是，Uber的愿景是“像水一样，为，为。”——让旅行去任何地方，对任何人来说都像可靠的一样）自来水）。
还有另一个不太受关注的解决方案：社区食品店。 楼下就可到达+全天营业+价格实惠，社区餐厅从事不覆盖人群、不场景的外卖业务。 这类业态的表现也出人意料的亮眼：与受到疫情打击的商场餐厅相比，社区餐厅在疫情三年内逆势增长——南城祥北京店三年翻倍； 袁记云饺子2024年将开店858家，仅2024年4月就开店超过250家； 紫光园2019年底仅有20多家门店，2020年至2024年新开直营店超过100家，抗风险和稳定性程度可见一斑。
总而言之，单身青年的吃饭解决方案不仅仅是外卖。 对于那些因外卖高昂的配送成本和强制起价而望而却步的消费者，社区便利店和社区餐厅给出了答案。 这些小站点就像最KTV的毛细血管，覆盖了互联网仍然无法满足的需求，并编织成一个更大、更密集的网络。 当然，还需要注意的是，社区商业生态只有在人口密度达到一定程度后才能建立，因此扩张必须谨慎。
4、生鲜电商、超市、社区超市
生鲜电商的核心用户大部分是家庭用户和非单身用户。 毕竟，为2人以上做饭是更经济的选择。 在此基础上，采购三天的生鲜送到家，还可以节省一些时间。
生鲜电商前端仓模式一路走来，经历了坎坷，从2013年到2015年的生鲜热潮，到“生鲜电商第一股”每日优鲜的黯然离去2024年，到2023年初一线希望：盒马CEO侯毅在内部信中透#，其主营业务盒马生鲜将在2024年实现盈利； 叮咚买菜宣布，2024年第四季度GAAP单季度净利润首次为正； 据悉，美团买菜已基本实现盈亏平衡，并开始向苏州扩张。 一度不被看好的前端阵地，居然又起死回生，开始盈利。
他们是这么干的：叮咚买菜采购毛利更高的“拳击虾”，客单价提高到62元； 叮咚买菜和盒马均表示将发展自有预制菜（高毛利）品牌，计划将销售占比提升至30%至50%； 美团买菜拓展日用品品类，目前拥有3000多个SKU，2024年新开业仓库面积可达800平米。通过接客订单、扩大毛利品类，“生鲜电商”逐渐走向“生鲜电商”。向“超市、送货上门”迈进，进军即时零售领域。
同样在即时零售领域的还有社区生鲜超市——生鲜+社区内的超市百货店，多为夫妻经营。 他们依靠就在楼下的区位优势，从固定的客户群中获取长期利润。 两者相比，商超家相当于那些没有此类超市的社区的替代品。
因此，各互联网公司、零售企业在将生鲜超市门店开进社区的同时，也在发展“超市到家”的平台配送。 两类业态刚刚形成互补关系：线下生鲜超市不仅可以覆盖人口密度高的社区，还可以将生鲜超市门店开进社区。 通过送货上门，可以将服务范围扩大到缺乏社区商业生态的社区。
参考：
1.《交易平台研究框架：基于“多、快、好、省”模式》中金公司
2.《幕后花絮：行业20年，做好菜背后的核心方法与陷阱》
3、“每日新鲜的终结与山姆店的崛起”火爆
4、“‘附近店’越来越多，本地零售价值需要重估”