生活中，有的人“不喜欢吃辣”，有的人“不喜欢吃辣”。 很多不吃辣的人认为吃辣会“上火”、“长痘”、“刺激胃”……
但事实上，不吃辣椒的人真是亏大了！ 越来越多的研究发现，经常吃辣椒对身体有好处！
01
经常吃辛辣食物死亡风险较低
2024年，一项关于辛辣饮食的元研究发表在《美国预防心脏病学杂志》上。 分析发现，爱吃辛辣食物的人可能寿命更长，死于心血管疾病、癌症和其他疾病的风险更低。
研究人员统计了参与者对不同辣椒（包括红辣椒、黑辣椒、鲜辣椒、辣椒酱和辣椒油）的食用量。 统计显示，与从不或很少吃辛辣食物的人相比，经常吃辛辣食物的人更有可能
全因死亡风险降低 13%
心血管疾病死亡风险降低 17%
癌症死亡风险降低 8%
中风死亡风险降低 20%
研究人员分析，吃辣椒可以降低死亡风险，这可能与辣椒中含有的抗氧化剂“辣椒素”有关。 辣椒素可以促进脂肪代谢，增加能量消耗并改善血糖控制，降低肥胖和代谢综合征的风险，从而降低心血管疾病等死亡风险。 [1]
02
患糖尿病的风险低
2019年，《糖尿病杂志》发表的一份包含超过2亿人样本的《中国人饮食习惯与代谢疾病地图》显示，辛辣食物偏好与糖尿病风险呈负相关。 换句话说，喜欢吃辣的人患糖尿病的风险较低。 [2]
有研究指出，我国喜辣地区主要集中在以四川省为中心的西南地区，而我国糖尿病患病率较低的省份也大多集中在西南地区，两者大致重合。 这种巧合的部分原因是辣椒素，辣椒中的主要辛辣成分。
研究发现，辣椒素可以刺激胰腺B细胞分泌胰岛素，改善糖代谢和胰岛素抵抗，从而降低血糖水平。 辣椒素对糖尿病及其并发症有一定的改善作用。 [3]
03
降低高血压风险
2024年7月，北京大学公共卫生学院教授李黎明等人对中国慢性病前瞻性研究项目中我国浙江桐乡近5.4万人的数据信息进行分析发现，经常吃辛辣食物可以预防高血压。 该研究共纳入约5.4万名30岁至79岁的成年人，其中44.4%患有高血压，12.3%每周至少吃一次辛辣食物，但这种现象仅见于女性。
在饮酒者中，每天吃辛辣食物的人，与从不吃辛辣食物的人相比，患高血压的风险仅降低2%； 但在不喝酒的人中，每天吃辛辣食物的人患高血压的风险降低了28%。 %。
研究人员指出，吃辛辣食物降低高血压风险的具体机制目前尚不清楚，可能的原因与辣椒中含有的辣椒素有关。 [4]
04
降低癌症风险
2015年8月，牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院联合进行了一项为期八年的研究，发表在《英国医学杂志》上，覆盖了近50万名30岁至79岁的中国人。 研究表明，每天吃辛辣食物的人过早死亡的风险较低。 经常食用辛辣食物尤其可以降低因癌症、心脏病和呼吸道疾病死亡的风险。
研究数据显示，每天或两天吃辛辣食物的人比不常吃辛辣食物的人死亡风险低14%。 经常食用辛辣食物尤其可以降低癌症、心脏病和呼吸道疾病的死亡风险。 [5]
05
可以保护心血管
吃辣椒可以保护心血管系统。 重庆大坪医院高血压与内分泌科主任朱志明教授通过实验研究得出了这样的结果。 2015年，朱志明教授在接受健康时报采访时解释说，辣椒素对血管有保护作用。 在动物实验中，辣椒素具有扩张血管的作用。
朱志明教授的研究发现，辣椒素通过作用于其特定靶点——辣椒素受体（TRPV1），促进血管内皮生成一氧化氮，从而扩张血管、降低血压。 [6]
06
改善肥胖及脂肪肝
除了长期食用辣椒对心血管代谢的好处外，重庆大坪医院朱志明教授的一系列研究工作还发现，膳食辣椒素对于改善肥胖、脂肪肝、血糖异常、动脉粥样硬化。 但其作用机制有所不同。 [6]
07
喜欢吃辣的人更长寿
2015年，北京大学研究人员在《英国医学杂志》上发表了一项涉及近50万中国人的“辛辣食物消费与总死亡率和特定原因死亡率”的研究。 他们发现：与不喜欢辣椒的人相比，喜欢吃辣的人寿命更长。
每周吃辛辣食物 6 至 7 次的人，全因死亡的风险比每周吃辛辣食物少于一次的人低 14%。 [7]
08
更有利于肠道菌群
2014年发表在《食品科学》上的一项研究《辣椒总碱对肠道健康的时间影响》指出，短期食用辣椒对身体有好处，可以加速身体的新陈代谢，促进肠道双歧杆菌、乳酸杆菌、等细菌，抑制大肠杆菌、肠球菌等有害细菌的生长，促进身体各系统组织的更新，从而促进身体健康。 [8]
09
开胃、增加食欲
辣椒在人们的日常饮食中起着开胃的重要作用。 因为辣椒中含有消化酶，可以帮助分解蛋白质，而且有些成分还可以刺激大脑分泌更多的内啡肽，从而增加食欲。 因此，对于食欲不好的人来说，吃一些辛辣的食物有开胃的好处。 [9]
本文综合自：
[1] 等人，(2024)。 的所有原因和原因 - A 和元 -。 的，DOI：
[2]赵Z，李明，李C，等。 中国的风险：基于规模的数据研究。 的 。 2020；12：270-278。
[3] 张士奇，唐兰兰，孙金义，杨娟，惠永海。 辣椒素的降血糖作用及机制研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(13): 262-269. DOI: 10.13 夜总会招聘 net5/ki.11-1802/ts..
[4] 辛辣食物与：中国的交叉研究。 Nutr Metab（伦敦），2024, 18(1): 70。
[5] 辛辣食物的总量和原因：基于 BMJ 2015 的研究； 351 doi：( 04 2015)将此引用为：BMJ 2015;351:h3942