白色的
沙
千年古镇
西南第一葡萄酒小镇
清末民初，西南有两大酒乡，一曰茅台，一曰白沙。
一座以酒闻名的千年古镇
茅台镇就不多说了。 茅台酒在清朝中后期就已名声大噪。 但位于现在重庆江津的白沙镇，其实是当时的一个以酒闻名的小镇。 同样是从清朝中后期开始，白沙烧酒传遍四川各地，不少地方开始打出“白沙烧酒”的招牌。 两者都是烧酒，所以白沙烧酒的价格比其他烧酒贵。
从产量来看，白沙镇生产的白沙烧酒年产量超过1000万斤，远超同期茅台镇。 以至于茅台酒大本营遵义每年从白沙购销的量就超过230万斤。 白沙烧酒。
白沙和茅台成为西南地区仅有的两个从清朝中后期直至整个民国以酒闻名的城镇。 从生产规模、覆盖率等指标来看，当时的白沙镇甚至远远超过了茅台。
白沙·起源
北宋时江津白沙设镇。 该镇始建于公元987年。 成书于元丰三年的《元丰九舆志》卷八记载，永熙四年（987年），南平县并入江津县。 此时的江津有七乡十四镇，白沙就是十四镇之一。 白沙镇已有一千多年的历史，是名副其实的千年古镇。
据白沙镇的记载，早在乾隆年间，白沙镇就出现了一条“草坊街”——长达一里的草坊街。 街道上基本上都是酒肆。 这就是白沙镇目前的情况。 是西南地区最早有据可查的白酒工业园区。
”
白沙烧酒应该起源于明末清初。 《白沙镇志》记载：
清朝初年，白沙的酿酒业兴起，鼎盛时有酿酒厂300多家。 白沙烧酒闻名全国。 酒厂大多建在镇西的吕溪河畔。 它们长约一英里，非常壮观。
驴河靠近白沙镇。 为了方便收集水，许多啤酒厂直接在驴河岸边修建了水槽。 久而久之，在镇西形成了一条长约一里的“草房街”。
清朝乾隆年间，酿酒（酿酒）业十分发达。 老街上商铺林立，酒铺星罗棋布，啤酒厂相连。 终年酒香缭绕，拳猜之声不断。 白沙“草房街”由此得名。
同一时期，西南地区最大的酿造工业园区出现在这里。 在那个一切都很缓慢的时代，如果没有数百年的积累（资本积累、技术积累、市场积累、人才积累），就不可能形成如此大的酿酒产销量。 簇状。
白沙镇还有一座供奉酒神狄奥尼索斯的杜康庙。 目前，酒业行会在其他镇级行政单位修建了第二座杜康庙，供奉酒神狄奥尼索斯。 就连重庆酒业协会也没有建造自己的杜康庙。 所以，如果没有一个颇具规模的酒行会，这座需要常驻人员、经常举办行会活动的寺庙是不可能建成的。
光绪三年（1877年），在白沙镇设立灌云盐务局，管理川黔部分地区的盐运销。 还设盐巡哨，驻有清军40人。
曾经是四川四大名镇之一
茅台酒业兴盛的主流理论是当地盐运发达，盐商众多。 富有的盐商对酒的品质要求比较高，茅台由此诞生。 茅台盐主要从白沙运输和销售。 茅台运销的川盐从合江出发，经水运至贵州赤水、习水、茅台。 谓之“仁安”（仁怀之仁）。 此线为清末民初白沙人张玉言所传。 张又分别在合江、茅台设立盐业分公司。
“仁安”还培养了许多来自江津的大盐商。 例如，清末江津著名盐商谷毓辉就是靠这条线发家致富的。 著名的郎酒是顾玉辉成名后，借用茅台酒的技术，在二郎潭投资建造的。 从这个角度来看，白沙和茅台确实有关联。
白沙地区业态格局宏大，涉及行业众多。 另外，它地处长江边缘，是重要的渡口。 1928年出版的《古今地名词典》对白沙的介绍是这样的：“白沙场在四川江津县西南80米处，尉犁又是大江津的渡口。” 因此，“每次到集市，都有数以万计的人从四面八方来到这里进行交易”（刘子华：《白沙历史沿革简述》，《江津文史资料》第三辑）。
经过康熙、永宗、乾隆到道光两百多年的发展，白沙镇终于被列为四川四大名镇之一——江油中坝、江津白沙、射洪太和（一说是曲县三会），和金堂赵家渡。
”
这一时期的白沙镇甚至比江津县还要繁荣。 1936年出版的《四川经济调查》卷六《江津调查》一文中写道：
白沙镇位于长江南岸，是江津著名的葡萄酒产区。 水运一日可达重庆。 几十年前，商业的繁荣程度是江津县的许多倍。
独特的白砂烧酒
1904年，重庆总商会在重庆成立。 五年后，“白沙镇营业分公司”成立。 这是重庆第一个乡镇级商会联合会。 民国十一年（1922年），白沙成立“白沙酒业帮”。 到1929年，白沙镇商会相继成立了酒类、米粮、花纱、医药业等帮会。1930年，直属商会数量增至30个。 1936年，白沙镇商会改组，各帮派改制为商会。 共有行业协会31个。 由此可见白沙工商业的发达程度。
抗战时期，数百个机关、学校等单位迁往白沙。 白沙成为重庆三大文化区（沙磁文化区、北碚文化区、白沙文化区）之一。 也是当时四川四大文化坝之一——江津白沙坝、北碚下坝、重庆沙坪坝、成都花溪坝。 一。
正是在这样的背景下，白沙酒业的发展与整个白沙镇的工商业同步，甚至略超前。
”
清末诗人赵熙曾顺长江而下到重庆，路过白沙。 距白沙十里，赵熙闻白沙酒香，赋诗一首：
十里有五百盏灯，
远方的人品酒赏花。
略阳路远离茅台剑，
酒国春城让白沙。
赵熙诗中的“略阳路远茅台尖”，意思是陕西略阳虽产好酒，但距离太远。 至于大名鼎鼎的茅台，酒虽好，但地方太穷了。 “酒乡春城”泛指酒乡。 古人常用“泉”来代指酒。 这意味着白沙才是真正的酒乡。
1944年，爱国将领冯玉祥到白沙筹款宣传抗战时，喝着江津白沙烧酒，感慨地吟诵了一首诗：“好水不如驴溪，好酒不如驴溪”。不如老白干。”
不仅诗歌中有白沙纱菊的提及，就连当时的川、江民歌也唱到了白沙纱菊。 重庆世界级非物质文化遗产“川江号子”中，有一首自清代以来就流传在川江上的号子：“川江两岸皆有名堂”。
”
这首著名的船家号子介绍了川江两岸的许多名胜古迹和特产，还特别提到了“白沙沙居”：
老人头晕，船摇晃，
“石鼻子”转身贴在墙上。
合江纤维藤工厂开业，
小店遇见海滩之王。
王田筑成一线，
坝上结满了绿色的水果。
柏木板建在板上，
穿塞平潭草鞋去教堂礼拜。
九折颜二公子抢人，
“三炮河”和“牛皮湖”需要慢慢讨论。
朱陀如篮而起，
广西出产硝石和硫磺。
尤溪甘蔗根甘甜，
白沙烧酒香气扑鼻。
……
由此可见白沙烧酒在当时民间的影响力。
除了频繁出现在诗歌和民歌中。 白沙烧酒是当时四川白酒第一品牌，全国各地的人们都争相购买。 在很多地方，白沙烧酒的价格远高于其他烧酒。
烧酒作为清代和民国时期西南地区的主要民间酒，在川渝地区的销量非常大。 清末，川渝烧酒销量超过2亿斤。 各县市均有国产葡萄酒和进口葡萄酒。 其中，白沙烧酒是绝对的王者。
宣统元年（1909年）出版的《成都概况》收录了当时四川多地销售的白酒种类和价格。 本书中，白沙烧酒和茅台酒是产地镇上仅有的两种白酒。 酒以等级单位命名。
这段几乎被遗忘的白沙酒辉煌历史，终于在2019年的《被遗忘的辉煌——大历史视角下的重庆酒史》一书中呈现。本书由重庆著名文史专家司马青山撰写。花了几年时间研究和挖掘它。
到2020年，这段辉煌的历史将在位于重庆市渝中区东水门老街的重庆高粱酒文化体验中心展示。
该体验馆是重庆首家酒文化博物馆。 其重庆酒历史陈列馆和高粱酒酿造技术馆，展示了重庆酒三千多年的历史文化——包括曾经的西南第一酒乡。 白沙镇的千年历史文化和酿造技艺首次向外界全面展示，填补了重庆历史文化的空白。