说起温岭小吃，我忍不住咽了一口口水。 每个季节，都有一种温岭小吃是我必须吃的。 接下来，让清明粽子带你感受春天的温暖； 让山分水源带您领略夏日的热情； 让桐叶包带你读懂秋天的激情； 让美味的腌虾带你触摸冬天。 风格。
林祝文
春天
清明饺子好吃
清明饺子，又名“清明包子”、“清明艾草糕”，温岭当地称“清明饺子”、“清夜”。 是我国中东部地区清明节前后特有的美味佳肴。 清明饺子是用一种叫“艾草”的野生植物，捣碎压榨出来，或煮成汤，然后与风干的纯糯米粉混合，揉成饺子。 ，放入蒸锅蒸至熟即可。 饺子分为甜馅和咸馅。 汤圆的馅料一般都是豆沙馅。 馅的时候可以加一小块糖猪油； 咸饺子的馅料通常是肉末、炒米粉、豆腐干、胡萝卜、竹笋等。 清明粽子呈绿色，看上去像一块半圆形的翡翠。 闻起来香喷喷的，开胃，吃起来甜而不腻，肥而不肥。
我比较喜欢吃咸馅，尤其是妈妈做的。 如果我在家包饺子，我就会帮妈妈洗菜、加水等，偶尔也学学包饺子。 我做的总是很容易辨认，而且最丑的肯定是那一个。 。
夏天
如果你爱她，就带她去吃“山分水源”
山粉糊，俗称山粉水圆，又名糊糯米汤、粉白菜汤、卷糯米粉汤，是民间常见的风味食品。 以马铃薯淀粉或莲藕淀粉为主要原料制成，分咸、甜两种：咸汤多用肉丁、冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、蘑菇丝、蛏肉、蚝肉、虾米、豆瓣酱。 等作为调味品，有很多美味的食材； 甜糯米汤是用红枣、葡萄干、桂圆肉、橘饼、莲子、冬笋、胡萝卜、花生仁、白（红）糖等作佐料熬制而成。 香甜可口，冷藏后风味更佳。 当年，表弟靠一碗冰山面俘获了表弟的心。 我听他们说那是夏天的一天，他们第一次约会。 他说要买冰山面解暑，她羞涩的说他不能吃冰。 他很小心，立刻意识到是一位“好朋友”来了，于是笑着走开了。 回来的时候，他端着两碗，一碗是冰的，一碗是热的。 此时，表姐觉得他是一个体贴、细心的人，就一心一意地跟着他。 俗话说，要俘获一个人的心，首先要俘获她的胃。 这句话有几分道理。
温岭还有一种特色汤，叫桃浆汤，也很适合夏天喝。 桃果肉是桃树树干裂纹中的胶质结晶。 将其在水中浸泡过夜，让其“膨胀”，然后洗净，煮成汤，最后加入冰糖。 此汤质地滑嫩，清凉解暑，能美容养颜。 但桃果肉性微寒，不可贪多吃。
秋天
吃秋天的味道，喜欢
桐叶包，又名“发高姑”，相传起源于乌根。 也是城南、温州西部等地流行的地方美食。 桐叶袋，顾名思义，是用桐叶制成的。 树叶通常是秋季雨后从山上采集的。 方法一般是：将优质米粉和泡打粉按一定比例加水和成面团，然后取适量的面团，沿着油桐叶的主茎放在油桐叶上。 ，然后放入蒸锅中蒸熟。 听很多做过桐叶包的阿姨说，米粉、泡打粉、水的比例很有学问，火候的控制也直接关系到“成品”的口感。
成功的桐叶包，味道一流，香浓可口，轻轻一咬，口腔里就充满了桐叶的清香，仿佛要把整个秋天吞进嘴里； 而且外观也非常讨喜，就像是一片纯白色。 美丽的玉石被放置在绿色的翡翠盘上。
冬天
天越来越冷了。 买一个暖手器。
我小时候很喜欢吃腌虾，尤其是去剧院的时候。 一边吃着泡菜虾，一边看戏，真是太美好了。 后来随着年龄的增长，家人禁止他吃油炸食品，他就很少吃了。 不过，出国读大学后，每年寒假回来，我都会邀请几个朋友一起重温童年的乐趣。 这个食物比较适合天气冷的时候吃，天气热的时候就有点油腻了。
泡好的虾其实不是虾。 其主要原料是小麦粉。 将小麦粉和水搅拌成浓稠的糊状。 用专用器具取适量的糊，加入准备好的肉末作为馅料。 您可以根据自己的喜好添加一些新鲜的软糖。 虾仁和葱花味道会更鲜美，然后扔进滚烫的油里，将面团炸至金黄色，用漏勺捞起，稍凉后食用。 炸虾炸好后，要趁热吃。 它们特别脆。 咬一口，浓郁的香气很快就会从舌尖传递到五脏六腑。 味道会持续三天，让你回味无穷。
石塘的小吃记忆
童玉言
如果单纯写温岭小吃，说实话，我对它们了解不多，所以不知道如何开始。 我对温岭的小吃只有一个大概的了解。
去年5月，我去石塘散步。 在同事的带领下，我不仅看到了传说中的石屋，还品尝到了以前从未尝过的美味佳肴。 现在回想起来，依然记得当时的美味。
在石塘，我们品尝了各种独特的石塘美食，很多是椒江没有的，或者说是最正宗的。 俗话说：“靠近海，吃海”。 当然，石塘也不例外。 主要以海鲜为主，但是海鲜也有自己的特色。 鳗鱼、海鲜汤、辣螺、香螺等海鲜，都是我在石塘吃过的难忘的海鲜大餐。 或许和其他地方相比，这里的海鲜更新鲜，味道也更好。 喜欢海鲜的朋友有时间可以尝试一下。
除了海鲜，很多素菜也很有特色，比如绿豆面、红薯粉做的年糕等。 据同事介绍，这些都是当地的特色小吃。 现在想来，我只在石塘吃过用红薯粉做的年糕，在其他地方很少见到过。 虽然经常能看到绿豆面，但味道总是不如在石塘吃的。 一次。 看来我得抽点时间去石塘解解馋了。
咬一口，你是饺子还是汉堡？
王辉
记得当时我刚读大学二年级，网络上就流行“转发”。 在仰恩读书的同学们纷纷转发有关“嘉糕”的言论，下面还写着“想吃就吃我”的文字描述。 附上一张图片。 我的福建室友看到了，疑惑地问我是不是饺子。 我笑着问她有没有见过需要一只手拿的饺子。 她摇了摇头，眼中带着几分好奇。 。
到福建读书后，我就再也没吃过“大饺子”了。 有时我非常想念他们，只能默默流口水。 相信在国外学习、工作的温岭人都有这样深刻的体会。 你在任何地方都找不到它，即使是在台州的其他地方。 因此，外地人来到温岭，只能说吃到“嘉糕”不虚此行。
“煎糕”一般作为早餐享用，即将自己喜爱的菜肴放入刚蒸好的年糕中。 是家乡人的传统快餐。 我个人认为和汉堡包差不多，但是比汉堡包更经济、更美味。 在温岭，嵌入式蛋糕相当于西方的汉堡。 携带方便，可荤素搭配，营养健康。 赶着上班的人可以把它装在塑料袋里，边走边吃。 他们不怕上班迟到，享受美味又营养的早餐。 如果不赶时间，可以在店里的方桌坐下，点一碗豆腐汤面或者绿豆汤面，和旁边的顾客搭讪，慢慢享受，是无尽的乐趣。
温岭街头的糕点摊很常见。 比较有名的有尚书房、贪街石屋、繁昌小区前的文化桥、五角场等。 蛋糕摊通常有一张长桌，桌上摆着几个盘子，里面装着豆芽、土豆丝、酸菜、油条等馅料。 卖饼的站在桌前，一手从被子下的饼里抓起一团热气腾腾的白饼，然后像衣服一样揉捏着铺在桌子上，形成了一艘敞开的船。 口袋的形状类似于饺子皮的形状，根据顾客的不同需求在口袋里排列馅料。 喜欢在蛋糕上加点肉的人，会用筷子挑出一块肉放在案板上。 卖蛋糕的小伙子一刀下去，把肉剁成肉末，然后包在蛋糕里（当然，加肉要另外付费），然后像包饺子一样“封”住底部和两边，然后用勺子将汤均匀地涂抹在蛋糕上。 使蛋糕的味道更加鲜美。 这样，一管美味的嵌入式蛋糕就完成了。
回到温岭后，早上只要不着急，我就会去蛋糕摊买“嘉糕”当早餐。 想想出门在外的时候多么怀念，吃起来就更开心了。
第四站——温岭小吃
说到温岭，可能更多人会想到海鲜。 很多人在休息的时候都会去温岭吃一顿海鲜大餐。 其实，除了海鲜，还有很多其他受欢迎的当地特产。 本期新台州生活地图第四站为大家介绍温岭小吃，让大家更好的了解温岭的美食。
童雨燕/主办
密封食物
咸山面、炒豆面、炒糯米
若山的一棕、双面、三圆、四杯汤以五色闻名：肉棕、绿豆面、素面、肉丸、鱼丸、山粉丝团、鳝鱼汤、蛏子汤、鲳鱼汤、肉汤、糖汤、红薯鼓和山粉丝三明治。 在若山，逢年过节、婚宴，第一道菜都是炒豆面。 据了解，如果受邀举办宴会的厨师没有把炒豆面煮得好，那么无论其他菜做得再好，也不会受到称赞。 若山的女人，即使其他菜做得不好，炒豆面也不会被人称赞。 一切都会煮得很好。
豆面俗称山东面、绿豆面，但它既不是用绿豆做的，也不是山东产的。 它们由红薯粉（俗称山粉）制成，香气扑鼻。 若山人炒豆子时，一定要选择大锅。 先将一定量的半瘦半肥的肉放入大锅中，待油出后，放下调料，然后依次加入虾米（或虾米）。 ）、鳗鱼干、鱼面、香菇、肉丝、白菜等食材炒香。 炒的过程中手不能停，火一定要旺，锅里时不时加入特殊的调料。 还有，要注意不要把豆面烧焦了，锅里从头到尾都不要放一滴水。 松软可口，整条街都能闻到它的香味。
若山的山面糊偏咸，与其他地方的甜而稀的山面糊不同。 制作山面糊，先将萝卜、萝卜、芹菜、猪肉、鳝鱼干、墨鱼干、豆腐干等切块与豆类或花生一起炒，调味，加水煮至熟。 。 然后将和水混合的稀山淀粉慢慢倒入锅中。 倒入山淀粉，同时不断搅拌，防止锅底的山淀粉烧焦，直至熟。 当地人还流传着一个笑话，一家人在搅拌山面糊时，因为用力过大，锅底塌了。 由此可见每个人对于食物的重视程度。 若山人一次制作山面糊的量很大。 这是一种古老的小吃。 剩下的都放在盆里。 冷却后倒出，放入篮子中晾干。 过一段时间后，切成片，放入油中炸。 吃掉它，味道更好。
做炒糯米之前，先把糯米泡在水里过夜，这样更容易煮熟，入味也更快。 锅里倒入油，最好是肥猪肉熬出来的油，这样炒出来的饭会更香。 然后倒入肉，翻炒片刻，倒入少许料酒，再倒入豆腐丝、蘑菇丝、萝卜丝，炒至半熟，上面放上泡好的糯米，倒入适量边缘烧开水，盖上锅盖，煮至糯米由白色变成肉色。 用锅铲在糯米层上搅拌，使糯米受热均匀。 煮至糯米感觉七度左右熟了，开始加入调味料炒。 最后加入虾米、芹菜段、鸡蛋丝炒熟。
糕点
硬糕、阳糕、轻糕
新通门硬糕以“硬、香、脆、甜”而闻名。 选用优质糯米，用水浸泡，炒熟，磨成粉。 然后将菜叶切碎，拌入米粉中。 将炒好的米粉吸去“火”，筛去菜叶，将米粉与糖拌匀，加入当归、山楂等中药，制成长方形饼。 然后贴上芝麻、花生，煮熟后在白炭火上晒干。 虽然工艺比较复杂，但其美味可不是一般小吃可以比拟的。
阳糕是用米粉做的，2寸见方，上下各有两个薄饼，中间有糖馅。 作为馈赠亲朋好友的礼物时，要加盖红色印章，以寓吉祥之意。
广饼，俗称“肚脐饼”，相传是明代戚继光抗倭将士带来的干粮，故又称“广饼”。 这种扁圆麦饼采用烤箱烤制而成，肥美，半脆半软，味道鲜美，易于保存。 是很多温岭人的最爱。
鲜鱼
新河乌鱼、盘郎鳗鱼面、张裕黄鱼
“新河鲻鱼、石蛇、张裕黄鱼、豆芽”，温岭的“四大名菜”历来为温岭美食家所津津乐道。 其中，张裕黄鱼使用了三公斤以上的野生黄鱼。 当鱼价低至300至400元时，一盆黄鱼就要上千元。 然而，来到这里的食客依然如鲫鱼过江。 很多游客来张裕洞天就是为了这个。 黄鱼产自张裕，其美味魅力可见一斑。 改编自南宋温岭乡徐思道注音先生的名诗：“不看天，会辜负双目；不吃黄鱼，会让到你肚子里去。”
用不锈钢勺舀一满勺猪油放入锅中，用不锈钢勺在锅底滑动几下。 这种技术称为“滑锅”。 然后加入生姜、鲜蒜叶、蒜瓣、洋葱等佐料和调料，再加入黄鱼片翻炒几下，倒入老酒，然后倒入适量热水，小火煮五六分钟后加入味精，一锅正宗的“张裕红烧黄鱼”就可以上桌了。 家常黄鱼汤色泽浓郁，咸鲜可口，清香纯正，搭配松软的年糕，令人回味无穷。 新河鲻鱼是用当地咸淡水交汇处出产的鲻鱼制成的。 与火腿、蘑菇、笋片、葱、姜、蒜等一起炖在锅里，保持原味。 肉质肥美，鲜嫩可口，汤清淡。 ， 非常美味。
盘郎鳗鱼面是用厚厚的新鲜鳗鱼煮熟切丝，然后用色拉油加热，将鳗鱼丝与葱、姜、蒜一起炒，与干豆面和各种调料一起炒，加水熬成汤，并使之湿润香浓，味道非常好。
石塘豆面碎了，我们常相思
郎小寒
三年前的国庆节，我去了《渔村晓旭》的拍摄地石塘。 我记得街边有一排绿豆面馆。 那一次，清晨的路上，我系着披肩，去寻找那些散发着热气腾腾气氛的餐馆。 就在这时，一名年轻男子突然出现。 他#出洁白的牙齿，笑道：“客人，请吃点葱花、虾皮、绿豆面。” 灿烂的笑容，竟然让我压抑已久的心情一下子变得晴朗起来。 当然，小餐馆的面条和服务是我经常怀念这个地方的原因。
五一劳动节，多年前的法定假日。 我的眼睛厌倦了办公区的电脑屏幕和文件夹，一直期待着长平湖的美景和夕阳。 终于，我带着车票、背包和心情，前往那里。 沿途的风景极其美丽，让人难以抗拒它的绚丽。 我忍不住擦了擦眼睛。 短暂的孤独，我靠在车上，迫不及待地给朋友发短信：我来了。
后来，这个地方还是原来的地方，只是餐厅的名字早已改了。 这里没有“女服务员”之类的东西。 旅客来来往往，人头攒动。 我的心情彻底被打败了，不禁感叹：谁能抵挡时间的凉意呢？ 之后，在朋友的陪伴下，我干脆没了心情，找了个酒店。 是不是就像书上说的：一旦心中有了一份爱的感觉，你的余生就不能安宁了？ 那天晚上，店里楼下挂着很多根晾晒的杆子，上面挂着准备好的绿豆面。 这时我心里非常高兴。 第二天的早餐，看到店家早早准备的豆面汤，油条就成了汤的点缀。 我夸奖道：有妈妈做的汤的味道，好久没喝了。 店主笑道：这里没有一家面馆有名气，可以推荐给别人，但他们家的面还是正宗的。
最后没有让我失望。 这里街道很多，纵横交错，很多卖面条的餐馆都在想办法招揽顾客。 但因为你的不经意，走进一个地方就足以让你思考良久。 好的特色、好的风景，可能就藏在不显眼的地方。 如果你没有去探索过，你错过的可能不仅仅是风景，还有走走停停的情感。 石塘豆面碎了，触动了我最深的情感，是我心境的回归。
我希望每天都想念你。