【掌上明珠】
中国人在吃的方面确实有很多选择。 前天我们介绍的莲藕糕真是太棒了。 今天我们还有一道用家常食材做的菜：苹果眼。 其实，只不过是鸭脚和鹌鹑蛋的巧妙组合，加上肉末，简单蒸一下。 却有着高端的外观和精致的品味。 也是安徽著名的宴席名菜。 春节回家一展身手？
这道菜在家庭聚餐时肯定会让每个人都惊叹不已。
【番茄肥牛卷】
火锅中除了将肥牛肉煮沸外，还卷上金针菇，用番茄汁打成酱汁。 如果你更喜欢喝汤，可以加更多的水，倒在上面煮。 这是一个快速的肥牛肉卷，配上番茄酱。 超级好吃又好吃。 ，吃完一顿饭，想着下一顿饭！
肥牛是一道很美味的菜，但光是放在火锅里煮就不划算了！
材料：西红柿、金针菇、牛肉
酱料：番茄酱50克、生抽15毫升、蚝油20毫升、白糖3克、纯净水适量、葱姜末少许
1、西红柿切成横切块，放在火上烤至皮卷起，剥皮切成小丁；
2、将肥牛肉裹上金针菇卷起；
3.准备酱汁：将番茄酱、生抽、蚝油、白糖和水放入碗中拌匀；
4、锅中热油，爆香葱姜末，加入西红柿丁，加入牛肉卷，将酱汁淋在上面，盖上锅盖煮2分钟；
5、出锅前撒些葱花即可。
【秋葵炒虾】
夏季清爽的菜肴让人心情舒畅，无压力。 今天给大家推荐一道菜，秋葵炒虾。 它快速且易于学习。 它具有光滑的质地。 只要配上米饭，就是一大碗了！
炸出来的虾又嫩又嫩，原来还有一招！
材料：秋葵150克、虾仁200克、盐2克、生抽10毫升、蒜末适量
步：
1、秋葵切成五角星，水烧开，加入秋葵，焯水10秒，捞出备用；
2.锅中热油，放入蒜末，加入虾仁炒至变色；
3.倒入秋葵，翻炒，加入生抽和盐，即可食用。
翡翠虾
配色界有一个笑话：“红色和绿色都很臭”。 丑陋也合理，但要把红绿搭配得可爱，着实不容易。 然而，在食品界却并非如此。 比如今天名厨高晓生就带来了这道红虾青黄瓜炒玉虾。 一点也不俗气，反而让人很有食欲！
红配绿让人皱眉，但这道菜却很高级！
原料：
草虾500克，黄瓜1根，盐4克，白糖4克，鸡粉3克，鸡蛋1个，生粉适量，葱姜末少许，葱油少许，适量水淀粉
1、草虾剥去壳，留尾。 炸好后放入冰水中冷藏一会儿，直至变得更有弹性；
2、黄瓜去皮，切成小段，去掉果肉，加少许盐、糖腌一会儿，冲洗干净；
3.将冰鲜虾用刀切开，将虾背切三刀，加入少许盐、糖、鸡粉、蛋清，最后用生粉调成糊状；
4、将腌制好的虾放在黄瓜圈上； 水烧开后，快速焯至虾变色后捞出。 油热后，将飞过水的虾倒入油锅中，撇去油。 虾会变得酥脆爽口；
5、锅留底油，爆香葱姜末，加少许水、糖、鸡粉，加入虾仁，翻炒两遍，勾芡，加少许葱油即可上桌。
1. 北非鸡蛋——鸡蛋和西红柿的西式食谱
有没有比西红柿和鸡蛋关系更紧密的食物组合？ 不！ 和番茄鸡蛋汤、番茄炒鸡蛋一样，这道非常时尚的北非鸡蛋菜做法也很简单，但无论是外观还是味道都别具一格。 除了西红柿之外，还可以根据个人喜好添加其他蔬菜和香料。 让家里的餐桌变得更有格调，西红柿鸡蛋简单易做。
鸡蛋西红柿的西式吃法_美食频道_腾讯视频
原料：
鸡蛋4个、西红柿4个、橄榄油15毫升、番茄酱15毫升、洋葱半个、红灯笼椒1个、黄灯笼椒1个、大蒜4瓣、小茴香3克、红辣椒粉3克、山鸡丝适量奶酪适量，盐适量，黑胡椒粉适量，香菜叶适量。
步：
1、白洋葱、红、黄灯笼椒、西红柿分别切丁； 搁置;
2.取锅，开大火，倒入少许橄榄油，放入切好的蒜瓣炒香，然后加入洋葱和彩椒，小火炒一会儿，加入西红柿丁翻炒- 煎至软；
3、倒入番茄酱翻炒均匀，加入孜然籽、红辣椒粉、盐、黑胡椒调味，炒至酱汁浓稠；
4、用勺子在番茄酱上挖出四个洞，打入可以生吃的鸡蛋；
5、小火煎五六分钟，直至蛋清凝固，蛋黄流淌。 最后撒上羊奶酪和香菜叶进行装饰。
Tips：如果条件允许，也可以用烤箱来制作成品。 将鸡蛋打入番茄酱后，放入预热至180度的烤箱中，烤8分钟左右。 最后撒上羊奶酪和香菜叶，和面包一起吃。 它非常丰富。 一顿饭。
2、香辣烤鱼——一锅麻辣鲜美，可以上桌享用
在家做香辣香喷喷的烤全鱼并不难。 用香料腌制鲈鱼或鲢鱼，各种时令蔬菜与豆瓣、豆豉一起炒，然后一起烤。 肉与蔬菜相结合，鲜味弥漫。 它丰富又美味。 令人愉快的。
美食站｜麻辣烤鱼，这一锅馅儿就满足了_美食站_腾讯视频
原料：
鲈鱼1条，生姜10克，大蒜10克，花椒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，豆豉适量，盐适量，蒜粉3克，蒜粉3克姜粉1块，孜然粉3克，五香粉3克，胡椒粉3克，盐3克，植物油适量；
配菜：莲藕段1块、土豆1个、生菜1个、菜花适量、香菜适量、炒花生适量、番茄1个、洋葱1个
步：
1、先把鲈鱼处理一下，在鱼背开的地方斜切几刀，方便入味；
2、鱼干后腌制：将适量蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐、油混合均匀，刷在鱼身内外，腌制两个小时;
3、铸铁锅内放少许油，将番茄片铺在锅底，将鱼放在上面，放入预热到200度的烤箱中，烤10分钟左右；
4. 烤鱼的同时，我们来做配菜。 在锅中加热油。 油热后，加入蒜末、姜末、洋葱炒香；
5、加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣炒香，然后倒入适量的水煮至沸腾，加盐调味；
6.然后加入切好的配菜：莲藕片、土豆片、生菜块、菜花，煮一会儿；
7、将煮好的配菜放入烤鱼锅中，将温度升至220度，烤10分钟左右即可上桌；
8.可以根据自己的喜好加入香菜，撒上炸花生米。 这道烤鱼荤素兼备，麻辣鲜香，可搭配多种配菜。
3. 干烧虾——美味的上海风味烤大虾
准备虾的方法有很多种。 对于大虾、草虾、对虾等外壳较硬的大虾，可以尝试上海式的干烤。 虾先炸至半熟，然后用蒜蓉辣椒酱、酒酿等炒，用汤勾芡。 鲜红的虾肉酸甜可口，味道浓郁，冷了也特别鲜美。
干烤虾，葱香四溢，诱人美味_美食频道_腾讯视频
原料：
大虾250克，蒜蓉辣椒酱30克，酒酿少许，白葱少许，青葱适量，姜末适量，蒜末适量，白糖适量，香醋适量，香油适量，红油少许
步：
1、剪掉虾须，打开虾背，去掉虾线；
2、锅中热油，放入虾仁煎至两面变红，捞出；
3、另一锅加入姜末、蒜末、葱花、蒜末辣椒酱慢慢炒香；
4、然后加入米酒和水，将虾放回锅中，翻炒；
5.加入糖和香醋，煮沸后盛出虾；
6.最后将锅中剩余的汤汁勾芡即可。 淀粉与水的比例约为1：1；
7、加入葱花、香油、红油，烧开，浇在虾上，一只又嫩又红的干烤虾就做好了。
4.上海熏鱼——正宗上海风味，外酥里嫩
上海熏鱼演变至今，也称为上海炸鱼。 它可以冷吃也可以热吃。 这道经典的上海菜是将炸好的鱼趁热浸入冷酱中制成。 外脆内嫩，酱汁香浓多汁！
美食站｜上海熏鱼_美食站_腾讯视频
原料：
青鱼1条（1.5-2公斤），葱、姜、料酒、干桂花适量
酱料：香料水（八角5个、桂皮10克、香叶10片）、冰糖200克、花雕30克、蚝油45克、海鲜酱200克、生抽25毫升适量老抽适量（上色用）、蜂蜜80克、香醋25毫升
步：
1.我们用的是3-4斤的鲱鱼，肉质比较鲜美。 也可用鲳鱼、草鱼。 首先，将鱼片切成片。 将加工好的青鱼切成2厘米厚的片，然后沿龙骨剖成两片；
2、鱼块用葱、姜片、料酒腌制2至4小时，最好隔夜；
3.接下来做酱汁。 将八角、桂皮、月桂叶封入香料袋中，待锅中水烧开，加入香料袋，煮约十五分钟即可取出。
4.加入冰糖煮至融化。 先加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽、老抽。 混合均匀，然后加入蜂蜜和香醋。 煮至酱汁浓稠。 关火，放凉，冷藏备用；
5.冷锅中倒入油，用大火将油加热至80%热，倒入鱼片，煎至表面酥脆金黄色，即可关火；
6.捞出鱼块，沥干油。 趁热将它们一一浸入冷酱汁中。 当酱汁均匀地涂在鱼片上时，取出放在盘中。 撒上一些干桂花，上海熏鱼就做好了。 好吧。
5.柠檬汁烤鸭胸——黄金搭档：鸭胸+柠檬
煮鸭胸总是又酸又涩吗？ 那就试试它的最佳搭档柠檬吧！ 用柠檬腌制，用柠檬榨汁，佐以柠檬，使鸭胸肉酥脆、香浓、多汁。 一定要趁热吃！
美食站｜柠檬酱烤鸭胸_美食站_腾讯视频
原料：
鸭胸肉500克、柠檬10个、黑胡椒适量、土豆400克、淡奶油250毫升、盐适量、糖适量、橄榄油适量、照烧汁适量干百里香。
步：
1、先处理鸭胸：解冻后，在鸭皮表面划出十字花纹； 翻过来，在鸭肉上划几刀，以利入味；
2、鸭胸肉中加入盐、糖、柠檬汁、柠檬片拌匀，冷藏腌制4小时；
3.然后将土豆泥作为配菜。 将淡奶油、盐、糖、黑胡椒碎、橄榄油、切碎的百里香加入煮熟的土豆中，捣成泥，拌匀备用；
4、开小火，将鸭皮一面朝下放入铸铁锅中，慢火煎至鸭油沉淀，淋少许鸭油于鸭肉上熟；
5.继续煎至鸭皮变成棕色，然后将鸭肉一面朝下煎一会儿；
6.然后将烤箱预热至150度，将铸铁平底锅移至烤箱，烤15分钟； 然后转至200度烤5分钟，至鸭皮酥脆；
7、然后调酱汁，将鸭油倒入锅中烧热，加入照烧汁和柠檬汁，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠；
8、鸭胸肉切片，放在隔着柠檬片的盘子上，上面放上配菜，最后淋上几勺酱汁。 这道柠檬汁烤鸭胸就做好了。
6.炸汤圆——甜咸汤圆，外脆内糯
只能煮汤圆吃吗？ 等等，还有更好的吃法！ 将汤圆放入油中炸香，然后回锅，与白芝麻、豆芽（泡菜）一起炒匀。 这样做出来的汤圆，外脆内糯。 它们尝起来咸甜的，美妙又令人惊讶的味道！
汤圆炒着吃更美味！ _美食频道_腾讯视频
原料：
芝麻汤圆10个、豆芽150克、白芝麻适量
步：
1. 将锅中的油加热至60%热。 将芝麻饺子放在漏勺上，然后将油倒在上面。 六七秒后，拿起漏勺，轻轻摇晃；
2、摇匀后，将汤圆滑入锅中，关火，利用油的余热将汤圆煎熟。 几分钟后，待汤圆全部浮出水面；
3、锅中烧热油，加入豆芽、白芝麻炒香；
4.将炸好的汤圆放回锅中，翻炒均匀；
5、整个过程要一口气完成，趁热赶紧吃，这样汤圆就不会互相粘连，而且吃起来外脆内嫩，咸甜混合。 ，这真是美妙又令人惊讶！
7.炸茄子盒——莲藕虾味茄子盒，更美味
茄子是少数富含维生素且质地非常柔软的紫色蔬菜之一。 炸茄盒让你吃到香脆的茄子和有嚼劲的馅料。 馅料是用莲藕丁和虾仁代替普通馅料。 肉馅更加酥脆； 煎之前，先在茄子盒的内外涂上干淀粉，加一层鸡蛋糊再下锅，炸至金黄酥脆。 吃的时候，沾上自己喜欢的酱汁即可。
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原料：
长茄子2个、鲜虾10只、莲藕段1个、鸡蛋1个、葱1个、姜适量、淀粉、水、盐、糖、料酒、泰式甜辣酱、油适量
步：
1、先将茄子切成厚片，在每片厚片中间划一刀但不要切；
2.鲜虾去皮，剁成泥。 注意不要切得太细； 将莲藕切碎；
3.然后加入馅料，将虾酱、莲藕、葱姜、姜泥、一半鸡蛋液、水淀粉、糖、盐和料酒放入碗中用力搅拌；
4.在茄子盒的内外抹上少许淀粉，填入虾馅，用一层干淀粉封住切口；
5.开大火，待油70%热时，将茄盒裹上一层蛋糊，快速放入锅中，煎至两面金黄，茄子皮酥脆起皱，然后将其从锅中取出并沥干；
6、菜做好后，可以搭配甜辣酱进行蘸食，更加美味。