餐厨垃圾，又称厨余垃圾，是指人们日常生活中食品加工、餐饮服务、单位食堂等过程中产生的垃圾，包括不需要的菜叶、下脚料、米面、鱼、蛋壳、骨头等，其主要来源泔水、果皮、茶渣等是家庭厨房、饭店、酒楼、食堂、市场等与食品加工相关的行业。
餐厨垃圾含有极高的水分和有机物，很容易腐烂并产生恶臭。 传播细菌和病毒。 大量未经处理的餐厨垃圾如果通过各种渠道流入社会，将严重影响水环境和城市市容环境，严重危害食品安全，严重危害社会，危害人民健康安全，对人体安全造成重大隐患。
如影响城市面貌、人居环境等。 用作饲料喂牲畜，俗称“喂猪”，废弃食用油流入市场，被制成“地沟油”，给食品安全带来隐患。
因此，餐厨垃圾必须分类收集、运输，并提供给专门的处理单位进行处理。 严禁将废弃食用油（含地沟油）加工用作食用油。 严禁直接利用餐厨垃圾喂养畜禽、鱼类。 严禁直接利用餐厨垃圾。 未经无害化处理的餐厨垃圾被用来生产肥料。
盈峰环境于2007年成立餐厨垃圾处理专业研究机构，2012年承担省科技厅重点项目，被认定为“整体技术处于国际先进水平”。
2015年承担湖南省“生物质垃圾处理工程研究中心”建设。 凭借装备制造和中欧工艺一体化优势，拥有从餐厨垃圾收运、预处理、厌氧到废水整个系统的自主研发和设计能力。 在废弃物预处理、厌氧消化系统、资源再生利用、臭气控制技术等方面具有核心技术优势。 其承建的项目已稳定运行多年。 2019年中标广东顺德、湖北仙桃、安徽六安、湖南常德等。2019年5月，该项目由江苏省住建厅组织召开在公司江苏淮安项目现场召开行业推荐会，由400多位国内政府及行业专家领导共同评审。 公司在餐厨垃圾处理技术领域已授权发明及实用新型专利60余项。 2018年荣获行业餐厨垃圾处理典型案例奖。 2018年湖南省环境保护实用技术目录优先推荐技术——餐厨垃圾资源化。 化学处理和二次污染物控制，
2019年度中国机械工业科学技术进步奖二等奖——餐厨垃圾资源化处理技术及智能处理装备。
淮安市餐厨垃圾处理项目
处理规模：一期垃圾日处理能力120吨/天（废食用油脂20吨/天，餐厨垃圾100吨/天）； 二期新增产能200吨/日。
工艺系统：预处理、厌氧发酵、蒸煮榨油、废水处理、沼气利用（锅炉供热、沼气发电）。
产出：沼气、生物柴油。
项目状况：2016年10月正式启动，日均处理能力100吨/日，最大处理能力220吨/日。
六安市餐厨垃圾处理特许经营项目
六安垃圾
处理规模：一期餐饮垃圾120吨/天（其中废油20吨）； 二期增至220吨/天。
工艺系统：预处理、厌氧发酵、沼气净化、储存。
产出：沼气、原油。
项目状况：项目公司成立于2019年11月，目前处于项目建设期。 预计2020年投入试运营。
常德市餐厨垃圾无害化处置项目PPP项目
城市垃圾处理的 PPP
处理规模：一期餐饮垃圾170吨/天（其中废油20吨）； 二期增至280吨/天。
工艺系统：预处理、厌氧发酵、沼气净化、储存。
产出：沼气、原油。
项目状况：项目公司成立于2020年3月，目前处于项目建设期。 预计2020年投入试运营。
广州东方固体资源再生中心（萝岗富山循环经济产业园）生物质综合处理厂二期工程
工艺系统：预处理、厌氧发酵、沼气净化储存、沼渣脱水、废水预处理、病死禽畜高温灭菌脱水产出：沼气、原油、肉骨粉项目现状：中国最大的餐厨垃圾该加工线合同于2020年7月签订，目前处于项目建设期。